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满族发明白煮肉
满族发明白煮肉
作者:
文章来源:美食导报
点击数
更新时间:2005-12-06 01:15
★★★
满族发明白煮肉(图)


白煮肉

  北京传统名菜,肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。此菜创始于满族,约有300多年历史,清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。传说,清乾隆六年(1741),砂锅居初建时,用一口直径133厘米的大砂锅煮肉,每天只进一口猪,以出售白肉为主,由于生意兴隆,午前便卖完,摘掉幌子,午后歇业 ,于是在民间逐渐流传开一句歇后语:“砂锅居的幌子———过午不候”。




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